L’evoluzione di un pensiero nato da una passione viscerale e da una chiarezza di idee cristalline.

Concetti di cucina e di ristorazione nitidi da sempre, resi contemporanei dalla maturazione, dalla formazione, dalla presa di coscienza che un cambiamento progressivo sia necessario.

Un obiettivo da raggiungere attraverso l’esperienza, la conoscenza, la sensibilità.

Idee concrete ma interpretate come una musica, una poesia, trasmettibili a tutti quanti vorranno ascoltare.

Fabio